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SALMON ROSADO

Tomate Ketchup
Coloque un kilo de filetes de abadejo de San Antonio Pescaderías en una fuente para horno enmantecada. Rocíe con dos cucharadas de jugo de limón, condimente a gusto y bañe el pescado con medio vaso de vino blanco. Lleve a horno caliente durante 10 minutos, retire y cuele el líquido resultante de la cocción. Derrita en una cacerola 55 gramos de margarina, agregue dos cucharadas grandes de harina y cocine revolviendo la preparación. Añada el líquido de la cocción, 220 centímetros cúbicos de caldo desgrasado y 220 cc de leche.

Continúe la cocción revolviendo hasta su hervor y espese. Sazone e incorpore el ketchup. Distribúyalo sobre el pescado y llevar a horno caliente durante 10 minutos más y sirva el plato. Se sugiere condimentarlo con queso rallado a gusto.
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